Flan de turrón

Flan de turron sin horno

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 1 paquete de flan royal
• 200ml. de nata
• 1 tableta de turrón de Jijona

PREPARACIÓN 

Ponemos al fuego  el litro de leche y le agregamos el sobre de flan, lo disolvemos. Le añadimos la nata. Después agregamos la tableta de turrón y la deshacemos, (yo cuando estaba un poco desecha le he pasado la batidora) dejándolo hasta que hierva. Retiramos del fuego y echamos la mezcla en un molde caramelizado.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar.

Flan de turron al horno

Ingredientes

• Medio litro de leche,
• 6 huevos,
• 4 cucharadas soperas de azúcar,
• 1 tableta de turrón del blando,
• caramelo líquido 

PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos será poner en el vaso de la batidora la leche, el azúcar y el turrón, y se tritura hasta obtener una crema homogénea. Se deja reposar. Mientras, se extiende el caramelo en  el molde donde se vaya a hacer el flan.

En un bol, se baten brevemente los huevos, sin hacer espuma, y sobre ellos, se añade la mezcla de leche azúcar y turrón, removiendo un poco. Esta crema se vuelca en el molde sobre el caramelo, se tapa con papel aluminio y ya lo tenemos listo para cuajar en el horno. El horno lo tendremos precalentado a 175º, y prepararemos un baño María colocando un recipiente con agua en el que quepa nuestro molde para el flan. Para estas cantidades, lo dejamos aproximadamente durante una hora, pero para saber con seguridad que está listo, metemos una brocheta de madera y horneamos hasta que salga limpia.

Una vez terminado, lo cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos enfriar. De esta forma aflora más cantidad de almíbar a la superficie. Después lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de consumir. Mejora de un día para otro.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas napolitanas
• 70g de mantequilla derretida

Para la tarta:

• 1l de leche
• 200ml de nata
• 150g de arroz bomba
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• Canela en polvo
• Las mondas de medio limón y media naranja, evitando todo lo posible la parte blanca
• 8 hojas de gelatina

Preparación:

Empezamos por la base de galletas. Se trata de picarlas bien finas junto a la mantequilla derretida. En caso de que veáis que no va a quedar demasiado compactada, podéis echarle unas gotas de leche para que ayude a unir la mantequilla y las galletas.
Lo ponemos en un molde desmoldable y hacemos la base distribuyendo homogéneamente y apretando para que quede un fondo consistente.
Reservamos en la nevera.

Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar, junto a la rama de canela y la piel del limón y la naranja. Cuando esté hirviendo agregamos el arroz y movemos. Dejamos que se cueza el arroz y cuando falte poco para que esté hecho, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. En un cuanto esté hecho el arroz, las echamos y removemos bien hasta que se disuelvan.
Movemos unos minutos con el fuego ya apagado y  retiramos las mondas y la canela , y cuando haya bajado un poco la temperatura lo vertemos sobre la base de galleta. Espolvoreamos con la canela en polvo y dejamos que se enfríe.
Después de un par de horas de nevera, estará listo para comer.


Un capricho como este podemos permitírnoslo aunque solo sea en ocasiones especiales.

BOLAS DE FRAILE

INGREDIENTES

• Harina 500 grs
• Levadura 20 gr
• Azúcar 80 gr
• Huevos 2
• Sal 5 gr
• Manteca 100 gr
• Leche fría 200 cc Azúcar extra c/n
• Aceite para freír c/n

PREPARACIÓN

• Colocar en un bol, la harina, azúcar, sal, leche, levadura y los huevos, amasar todo junto hasta la obtención de una masa homogénea. 
• Seguidamente a esto incorporar la manteca, y amasar hasta que quede completamente incorporada. 
• Dejar descansar por 30 minutos bien tapado. 
• Luego separar bollitos de 50 grs, y darle forma redonda y colocar sobre una placa bien enharinada,dejar fermentar; Cuando dupliquen el tamaño freír en abundante aceite hasta que tomen un color dorado oscuro. 
• Retirar del baño de fritura y pasar por abundante azúcar. 
• Dejar entibiar, realizar un corte en su superficie y con la ayuda de una manga de pastelero rellenar con pastelera o dulce de leche.

ROSCOS DE NARANJA

Ingredientes:

· 2 Huevos
· 10 Cucharadas soperas de aceite
· 10 Cucharadas soperas de zumo de naranja
· 10 Cucharadas soperas de Azúcar
· 1/2 Kg. de harina
· 1 Sobre de levadura (añadir mezclado con la harina)
· 1 Cucharada sopera de canela molida
· Raspadura de limón

Preparación:

En un bol se baten los huevos. A continuación añadimos el azúcar, aceite, naranja, canela, raspadura de limón, la harina y la levadura. Se bate para hacer la mezcla. Cuando la masa se espesa hay que sobarla con las manos, nos empapamos las manos con aceite para facilitar el amasado. Amasamos unos 10 minutos. Le daremos a la masa forma de rosquillos o palillo. Tendremos el aceite un poco caliente, pero no humeante. Freímos la masa. Iremos regulando la temperatura a lo largo del proceso de fritura. Usaremos para freír aceite de oliva virgen extra. Una vez fritos, se espolvorean con azúcar.


¡¡BUEN PROVECHO!!

PASTEL DE LECHE

ingredientes

• 5 huevos
• 1 y 1/2 taza de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 lata de leche condensada

• 1 lata de nata líquida
• 2 tazas de leche normal
• Mantequilla para untar el molde
• Harina para untar el molde

Preparación 

Para comenzar a preparar el pastel de leche, mezcla en bol la harina, los huevos, la vainilla, la levadura y el azúcar. Hay que mezclarlo bien hasta que desaparezcan los grumos.

Unta con mantequilla un molde para el horno y espolvoréalo con harina. Añade la mezcla anterior y hornea bizcocho unos 30 minutos a horno medio (antes de sacarlo del horno pincha con un palito de brocheta el pastel y cuando salga limpio es que el pastel está cocido por dentro).

Una vez cocido, sacar el bizcocho del horno y picarlo con un tenedor, en toda su superficie.

Aparte, mezclar en la batidora la leche, la nata y la leche condensada y bañar el bizcocho cuando aún esté bien caliente, de esa forma chupará la leche y nuestro pastel quedará jugoso.

Refrigerar unas 4 horas, desmoldar y decorar al gusto de cada uno... Es una receta  que más o menos trata de imitar al pastel de  leche típico en México, pero que todo el mundo debería disfrutar.

Puedes adornar este pastel con lo que más te guste, nata, crema, fruta picada, frutos secos, etc., aunque es delicioso solo.

CREMA INGLESA CON VAINILLA

INGREDIENTES 

◗ 1/4 l de leche 

◗ 6 yemas de huevo 

◗ 100 g de azúcar 

◗ 1 vaina de vainilla 

◗ 1/4 l de nata líquida 

◗ Hebras de azafrán 

La noche anterior  mezclar la leche y la nata. Abrir a lo largo la vaina de vainilla y raspar las semillas y la pulpa sobre la mezcla de leche y nata. Dejar en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente,  batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina. Añadir la leche con la nata, coladas previamente para evitar que pasen los trocitos de semillas. Agregar las hebras de azafrán, que darán un sabor y un color amarillo muy especiales. Calentar la mezcla al baño maría a no más de 84º C, remover continuamente, y sin que llegue a hervir.

Retirar el preparado  cuando comience a espesar. Para detener la cocción, meter el cazo en agua con cubitos de hielo.

COCA DE CREMA CATALANA Y ALMENDRAS

Ingredientes: 

• 2 placas de hojaldre
• 2 huevos 
• 1 sobre de crema catalana Royal 
• 1/2 litro de leche 
• 150 gr. de  almendra  y/o piñones
• piel de un limón 
• una pizca de sal 
• unas gotas de zumo de limón 

Preparación

 Forrar una bandeja de horno con papel vegetal o papel aluminio.  

 Preparar la crema catalana, siguiendo las instrucciones pero solo con 1/2 litro de leche y dejando la piel de un limón dentro para aromatizar. Veréis que espesa muy rápido. Cuando esto pase sacáis la piel del limón y dejáis que se vaya templando pero removiendo de vez en cuando para que no se nos cuaje. 

 Mientras extender con las manos una de las capas del hojaldre haciéndola un poco más grande que la bandeja, levantar los bordes un poco y pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente la echamos por encima del hojaldre 

 Ahora tenemos que poner en el baso de una batidora  2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, batimos 2 minutos a velocidad 3. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando estén montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la batidora y mezclar todo con la espátula.

 Mientras hemos montado las claras ya hemos ido extendido sobre una superficie espolvoreada de harina la 2a lamina de hojaldre. Extender presionando con cuidado con las manos. Pensad que ha de quedar más grande que la que tenemos en la bandeja.

 Cuando se ha templado un poco la crema, cubrimos con esta segunda lamina, doblando el borde sobrante de masa por debajo de la base de hojaldre, como si hiciéramos una cama 

 Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, ha de quedar por encima cubriéndola una capa gruesa. 

Una vez puesto las claras poner un buen chorro de azúcar por encima de toda la coca, no os de miedo pasaros de azúcar, pensad que el hojaldre no lleva azúcar!!! y seguido la almendra , aquí ya la tenemos a punto para hornear,la ponemos con calor arriba y abajo a 180 grados durante 1/2 hora aproximadamente.

GALLETAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:

• 115gr de mantequilla
• 170gr azúcar moreno
• 1 huevo
• 120gr harina integral
• 80gr copos de avena
• 50gr de pepitas de chocolate o algo de coco
• 1 zanahoria grande rallada 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura Royal
• Un pellizco de sal

Preparación:

Rallamos la zanahoria y reservamos.

Echamos en el vaso todos los ingredientes restantes excepto las pepitas de chocolate. Mezclamos con la batidora.  Cuando este bien mezclado, incorporamos la  zanahoria reservada y las pepitas y terminamos de mezclar con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

Es una masa pegajosa, así que nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas pequeñas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.  Si las queremos finitas, podemos aplastarlas.

Horneamos durante unos 18 – 20 minutos. Las dejamos enfriar totalmente en la bandeja.

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BICA DE TRIVES

Ingredientes:

• 200 gr de masa madre
• 200 gr manteca de vaca 
• 140 gr de azúcar
• 70 gr de miel
• 4 huevos grandes
• 190 gr de harina normal
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita canela molida.

Masa madre

• 200gr de harina de fuerza
• 20gr de levadura prensada
• 110gr de agua

 

Preparación:

Masa madre: Poner el agua en el vaso, añadir la levadura y mezclarla bien. Añadir la harina y remover  con una batidora o con un batidor. Volcar la masa en la mesa, amasar a mano para formar una bola.
Reservar en un recipiente, cubrir con un trapo y dejar que fermente hasta que alcance como mínimo el doble de su volumen inicial. Pesar los 200gr y guardar el resto para otro uso. 

Batir con una batidora la mantequilla, el azúcar y la miel hasta blanquear. Añadir la masa madre a velocidad media y los huevos poco a poco. Cuando todo esté bien mezclado y no demasiado esponjado, añadir la harina (previamente mezclada con el Royal y la canela). Seguimos batiendo un poco más pera que quede bien mezclado, terminaremos de revolver con la espátula.

Con esa masa Llenamos 3/4 partes de un molde rectangular, mejor de Albal o de ese estilo forrado con papel de hornear.

Espolvorear de azúcar y cocer en horno precalentado durante 40 ó 45 minutos a 180º o hasta que pinchando salga seco. 

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes :

• 150 g de chocolate blanco 
• 150g de chocolate con leche 
• 150g de chocolate negro de cobertura 
• 3 sobres de cuajada (uno por mezcla) 
• 200g de azucar blanca 
• 600 mL de nata liquida de montar (3 bricks pequeños, uno por mezcla) 
• 750 mL de leche 
• 1 paquete de galletas maria 
• 100 g de mantequilla 
• virutas de chocolate para adornar 

PREPARACIÓN

Primero mezclamos bien la mantequilla derretida con las galletas desmenuzadas. Lo ideal es mezclar con las manos hasta que quede una masa compacta. 

Comenzamos a hacer las mezclas de chocolate. Primero diluimos la cuajada en 50 ml de leche (un chorrito muy pequeño. Luego cogemos un cazo, y echamos el chocolate negro con 75 gr. de azúcar, 200 ml de nata y 200 ml de leche. Cuando hierva le añadimos la cuajada y dejamos a fuego lento 4 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego, seguimos removiendo y lo volvemos a colocar en el fuego hasta que vuelva a hervir. Este proceso es importante para que el chocolate consiga la consistencia adecuada. 

Cogemos un molde de horno engrasado con mantequilla y ponemos la mezcla de galleta en el fondo. Luego vertemos la mezcla de chocolate negro por encima y dejamos enfriar 30 minutos a temperatura ambiente (hasta que se vaya solidificando el chocolate). Hacemos unas rallas con un tenedor en vertical. 

Repetimos la misma operación con el chocolate con leche, y luego con el chocolate blanco (a esta mezcla le ponemos sólo 50 gramos de azúcar, porque es más dulce). 

Por último decoramos con las virutas de chocolate y la ponemos a enfriar en la nevera. Mejor si se hace de un día para otro. 

¡ A DISFRUTAR !

RECETA DE TARTA DE QUESO

INGREDIENTES 

• Una tarrina de queso fresco o 4 quesitos
• Un yogur natural 
• 1 Vaso de yogur de harina
• 1 Vaso de yogur de azucar
• 3 Vasos de yogur de leche
• Un brick de nata de montar pequeño
• 1 sobre de levadura Royal
• 3 Huevos

COBERTURA

• Mermelada de melocotón

Paso 1º 
Verter todos los ingredientes de la receta en un bol o recipiente hondo y batir con una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Paso 2º 
Untar con margarina o mantequilla un molde de horno, enharinar y verter la mezcla de ingredientes indicados en el paso 1º

Paso 3º 
Hornear a fuego medio-bajo durante 30 - 45 minutos, retirando la tarta del horno en cuanto se vea dorada.

Paso 4º 
COBERTURA: Una vez retirada la tarta del horno y estando aún caliente, extender sobre la superficie de la misma mermelada de melocotón.

SE TRATA DE UNA RECETA MUY FÁCIL Y RÁPIDA DE HACER

BOMBA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 170gr de chocolate fondant (estilo Nestlé postres)
• 170gr de mantequilla
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60gr de azúcar
• 60gr de harina repostería

Preparación:

Precalentamos el horno a 240º
Ponemos en el vaso (qué esté bien seco) el chocolate a trozos o rallado e incorporamos la mantequilla troceada  la podemos derretir con el chocolate en el microondas al mínimo .

Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos con la batidora.
Agregamos la harina y seguimos mezclando con la batidora. Terminamos de envolver con la espátula, si fuese necesario.

Colocamos la mezcla en moldes individuales(de esos de aluminio para magdalenas, por ejemplo), no hay que llenarlos mucho, dejar sobre1/3 del molde vacío, previamente engrasados (A mí me gusta derretir mantequilla en el micro, pincelo los moldes muy fácilmente, les hecho un poquito de harina bien distribuida y sacudo el molde para que quede solo la necesaria).

Introducimos en el horno durante 7 minutos. Sacamos y desmoldamos. Los serviremos inmediatamente, acompañados de una bola de helado. Tienen que quedar hechos por fuera y el chocolate fundido por dentro.

Los he horneado con calor arriba y abajo. Una ves he probado con aire y en mi horno, se quedan los bordes demasiado horneados, mejor sin aire.

ESPERO QUE OS GUSTEN.

HASTA PRONTO

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

• 200 gr de arroz redondo (tipo bomba)
• 200 ml de agua
• 2,5 l de leche entera
• un brick de 200 cc de nata líquida, de repostería
• 1 limón grande
• 1 rama de canela grande
• 150 g de azúcar blanquilla
• 1 pizca de sal generosa
• Mezlca de 100 g de azúcar y 10 g de canela en polvo (para el requemado final de la presentación)

PREPARACIÓN DEL ARROZ CON LECHE:

1. El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Necesitamos también un palo de canela en rama, el más grande que encontréis.
2. Calentamos los dos litros de leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos (infusionando la leche).
3. En otra cazuela ponemos el arroz con el agua y una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, la sal es importante porque le da un toque muy importante, casi el secreto fundamental para que sea un auténtico arroz con leche. En cuanto el arroz haya chupado todo el agua retiramos. Pensad que hemos añadido poca agua y el arroz aún estará un poco duro, con este proceso conseguimos ahorrar casi media hora. Ahora lo pasamos el arroz a la cazuela de la leche y lo ponemos a hervir a muy poca temperatura, removiendo cada 10 minutos para que no se vaya pegando a la cazuela y que se mezclen bien los sabores.
4. El proceso de evaporación de la leche y que el arroz suelte el almidón que le queda será de una hora más o menos. Cuando hemos llegado a ese punto añadimos el medio litro de leche que tenemos reservado  y la nata. Seguimos con la temperatura baja otra hora más, siempre removiendo para conseguir ese punto deseado de cremosidad.
5. Cuando consigamos que el arroz esté cremoso, teniendo en cuenta que cuando se enfríe engordará un poco, añadimos el azúcar (yo he usado poca cantidad pues con el requemado queda bastante dulce y así se puede contrarrestar). El azúcar siempre lo añadimos al final para que no se pegue, además también engordará la crema un poco.
6. Para la presentación llenamos unas cazuelas o cuencos chulos que tengáis por casa. Dejamos que reposen 15 minutos.
7. Cuando vayamos a servir el arroz con leche quemaremos la superficie. Echamos una cucharada de azúcar mezclado con canela en polvo en la parte superior y quemamos con un soplete de cocina. Hay gente en Asturias que le pone corteza de limón e incluso algunas "gotinas" de anís.
8. Yo lo prefiero frio, pero eso ya depende de gustos

Recordad que .según las abuelas y madres de toda España, el secreto de un buen arroz con leche es la paciencia.