ENSALADA DE COUS COUS

Ingredientes

• cous cous ( una taza de las de café por persona es más que suficiente. Ya que crece mucho)
• Semillas de girasol tostadas.
• Zanahoria rallada.
• Tomate cortado en daditos.
• Aceitunas verdes o negras.
• Lechuga cortada fina.
• 100 grs. de queso feta, cortado en trocitos
• 200 grs. de garbanzos cocidos (pueden utilizarse de bote)
• 100 grs. de bacon
• 50 grs. de piñones tostados
• Aceite de ajo y perejil
• Sal y pimienta

Elaboración 

• Poner a hervir agua (la dosis es una taza y cuarto de agua por una taza de cous cous)
• Si queremos que el cous cous quede más húmedo la dosis sería una taza y media de agua por una de cous cous)
• Cuando hierva añadimos un pellizco de sal.
• Apagamos el fuego y vertemos el agua sobre el cous cous, que previamente habremos puesto dentro de un recipiente.
• Si primero tostamos el cous cous (antes de verterle el agua) un par de minutos, quedará todavía más sabroso.
• Cubrimos con un paño o con una tapadera el cous cous que ahora está escaldado y lo dejamos unos 15 minutos.
• Mientras tanto iremos cortando los otros ingredientes de la ensalada. Se puede añadir cualquier otro ingrediente que nos guste.
• Después de 15 minutos el cous cous ya está listo.
• Si aún está caliente esperaremos un poco ya que si lo mezclamos con la ensalada ésta quedaría cocida.
• Mezclamos bien ahora ya todos los ingredientes menos el bacon, que colocaremos en el microondas entre dos papeles de cocina, a la máxima potencia entre tres o cuatro minutos, hasta que esté crujiente.
  Ponemos sal y pimienta a la ensalada y aliñamos con el aceite de ajo y perejil (trituramos un diente de ajo con unas ramas de perejil y aceite de oliva virgen).
  Por último ponemos por encima el bacon crujiente y desmenuzado.