martes, 10 de julio de 2012

LA VIOLENCIA DE LA PALABRA



Hace unos días estuve charlando sobre la violencia Social y el maltrato Verbal al que somos expuestos diariamente tanto a nivel individual como a nivel colectivo, y por eso hoy me tome el tiempo de escribir y recopilar información sobre este tema, ya que tiene una gran relación con nuestro subconsciente y sobre cómo nos afecta en la construcción de una vibración correcta. 

"NO ES LO QUE DECIMOS, SINO LA FORMA EN QUE LO DECIMOS" 

"Más imperceptible que la violencia física, pero con efectos incluso más graves para la psiquis de quienes lo sufren, el maltrato verbal suele no tomarse en cuenta porque pocos saben cuándo están siendo víctimas...O victimarios..." 
Cuántas mujeres y hombres con baja autoestima deben su condición al maltrato que han recibido por años sin llegar a darse cuenta de la gravedad de éste. A diferencia de la violencia física, el "maltrato verbal es mucho más imperceptible, pero tremendamente perjudicial". En este tipo entran los comentarios degradantes, insultos, observaciones humillantes sobre la falta de atracción física, la inferioridad o la incompetencia, gritos, insultos, acusaciones, burlas y gestos humillantes...

La gravedad de ello guarda directa relación con la periodicidad de las descalificaciones. "La humillación continua destruye la autoestima y afecta seriamente la dignidad y nuestro Subconsciente”.

Estudios científicos revelan que la víctima comienza a interiorizar la crítica y termina por aprobar la violencia, considerándola un castigo por sus faltas.
La sicóloga experta en gerontología Ada Padró, revela claramente de qué se trata. "La violencia nos arropa en una epidemia que no discrimina ni por sexo, edad o clase social. Es nuestra sociedad excesivamente agresiva e intolerante. 
El que piense u opine diferente a mí es una persona casi malvada. Con frecuencia se pasa por alto el detalle de que las raíces de la violencia física, directa y abierta se originan mayormente en la violencia de la comunicación oral, escrita y la no-verbal". 

¿CÓMO DETECTARLO A TIEMPO?

Tal como una enfermedad, en la medida que más rápido la descubramos menos nos afectará. 
En ese sentido cobra mayor importancia el hecho de que aprendamos a diferenciar cuál es el límite que divide una comunicación verbal de la violencia.

Ada Padró detalla que "las grandes cosas en la vida comienzan con detalles minúsculos en apariencia pero profundos en consecuencias", demostrando con claridad que la violencia es una especie de bola de nieve cuyo daño pocas veces puede predecirse.
 No es un tema menor. "La violencia es una realidad perturbadora de la condición humana", revela la sicóloga y destaca que aunque la forma más común de asociación es con la agresión física, lo verbal incide directamente en ello.

"La forma de hablar puede provocar emociones y reacciones intensas. La violencia verbal, muy en especial la oral, es aquella en la cual por la elección de palabras, entonación y volumen de voz se trata de dominar a otra persona, logrando provocar en ésta sentimientos de impotencia, rabia, humillación, vergüenza, inutilidad y vejación". 

Existen diversas formas de ejercer la violencia verbal. 

De acuerdo con el Dr. Arce Noriega, se agrupan de la siguiente manera: 

Retener. Si una pareja retiene información y sentimientos, entonces el vínculo matrimonial se debilita. El abusador que se rehúsa a escuchar a su pareja le niega la experiencia y la deja aislada.

Rebatir. Quien ejerce la violencia verbal ve a su pareja como adversario, por lo que con frecuencia se le corrige en todo lo que dice y hace. 

Rebajar. Puede ser una forma sumamente insidiosa de abuso verbal, porque niega y distorsiona la percepción real de la pareja del abuso, lo cual es sumamente destructivo. A veces va disfrazada con humor, pero su efecto humillante hiere a la persona. 

Bloquear y desviar. El abusador verbal rechaza todo tipo de comunicación, dictamina lo que puede ser discutido o retiene información. Puede impedir toda posibilidad de resolver conflictos mediante el aislamiento y el desvío. 

Acusar y culpar. Se le responsabiliza a la pareja de hacer algo malo o alguna violación de los acuerdos básicos de la relación. 

Juzgar y criticar. El agresor juzga a su pareja y luego expresa su juicio en una forma crítica. Si ella objeta, puede decirle que simplemente está señalando algo para ayudarle, aunque en realidad la está descalificando. 

Trivializar. Es un intento por tomar algo que se ha dicho o hecho y convertirlo en insignificante. Cuando se hace esto en forma franca y sincera, puede ser difícil de detectar. A menudo, la pareja queda confundida y cree que no ha explicado eficazmente a su compañero la importancia de algunas cosas para ella. 

Socavar. Se retiene el apoyo emocional y erosiona la confianza y determinación. A menudo se aplasta una idea o sugerencia con un único comentario.

Amenazar. Se manipula a la pareja haciendo que surjan en ella sus mayores temores. 

Ordenar. Niega la igualdad y la autonomía de la contraparte, tratándole como esclava o subordinada. ¿Qué hacer? "Es fundamental que la pareja reconozca las características de la Violencia verbal, pues cuando hay abuso de este tipo en una relación, por lo general se trata de un problema mutuo, no sólo de una de las partes", enfatiza el terapeuta.

¿VÍCTIMA O VICTIMARIO?

Lo más increíble es que muchas veces no sólo somos víctimas, sino victimarios sin siquiera darnos cuenta. Y lo peor es que el daño lo causamos a quienes más queremos: Nuestros padres, parejas e, incluso, nuestros hijos. 

"Ejemplos de violencia verbal podrían ser frases como las siguientes: !Tú no aprendes!; !Eres un inútil!; Te lo dije!; !Qué bruta eres! etc. Si a estas frases le añadimos el sonido, entonación y gestos apropiados, en línea con el tema que nos ocupa, se tornarían en granadas de mano que pueden variar en magnitud", señala Padró. 

Mi amiga Marisa me dice "Recuerdo que cuando era pequeña siempre me castigaban duramente porque rompía las cosas sin querer. ¡Tienes la manos de cera", me gritaba con rabia mi abuela. Nunca entendí lo mucho que me habían afectado sus palabras, pero así fue. Afectó mi autoestima y me hacía pensar que no era capaz de cuidar nada", revela. 

"Es lamentable cómo una necesidad tan imperiosa como la de comunicarnos es el semillero de tantas desavenencias, rupturas y agravios. A través de la forma de hablar agredimos sin tocar físicamente al individuo", dice la sicóloga. Y enfatiza en el hecho de que "no es lo que tú dijiste, sino la forma en que lo dijiste".

Casos hay muchos, como el de Isabel, quien sufrió a lo largo de toda su infancia violencia verbal de parte de su padre, quien la convenció de que era poco inteligente. 

"Siempre destacó a mi hermana como la seca, la que se las sabía todas, la regalona. Yo asumí que era tonta, que no me la podía y, aunque nadie me crea, siento que me predispuse a no entrar a la universidad y a vivir siempre a la sombra de lo bien que hacía las cosas ella", asegura. Increíblemente no fue sino hasta los 27 años, cuando por otros motivos visitó a un sicólogo, que descubrió el mal que le habían hecho. 
Cabe destacar que la Comunicación es fundamental para el ser humano, aunque se haya tornado cada día sea más agresiva. Y así lo reconoce la experta.
"La comunicación surge de la necesidad de mantenernos vivos, de la realidad fundamental humana de relacionarnos y vincularnos unos con otros, para sentir que no estamos tan solos en este mundo. 

Nos involucramos emocionalmente, y la conversación, cara a cara o telefónica, es la vía principal para establecer, mantener y controlar relaciones, así como para adaptarnos a familiares, allegados y compañeros de trabajo. 

Las palabras tienen poderoso efecto en la conductas, ya que influyen sobre quienes las pronuncian y afectan e involucran a quienes las reciben, penetrando en sus emociones.

Es como una paliza que no deja evidencias a la vista, y la víctima que la vive es perseguida con amenazas, injurias, calumnias, gritos, insultos, descalificaciones, desprecios, burlas, ironías, críticas permanentes y acciones para socavar su seguridad y autoestima. Estamos acostumbrados a pensar que violencia es algo que se refiere únicamente a los golpes, a las agresiones físicas. Sin embargo, dejamos de lado una forma mucho más directa y cotidiana que tiene que ver con nuestra manera de hablar. No sólo nos referimos a lo que decimos, sino a cómo y con qué intención lo hacemos. 

Las palabras transmiten información, tienen un poderoso efecto en la conducta, ya que influyen sobre quien las pronuncia y afectan e involucran a quienes las reciben, penetrando en sus emociones. 

 La "palabra" es un arma y su uso consciente o NO (subconsciente) es bastante generalizado, en la vida diaria, en la "educación" de los hijos, en las relaciones de pareja, en la política, en los medios de comunicación, etc. Son palabras que "duelen" aunque aparentemente no produzcan heridas. Esa violencia verbal y negativa que experimentamos diariamente, contamina nuestras vidas alejándonos de una vida de felicidad, prosperidad y abundancia.

 Hoy es el tiempo de empezar a sembrar en tu mente semillas de felicidad, prosperidad y abundancia.

REFLEXIÓN



Hola como estas,  hoy por la mañana estaba en mi jardín y me quede contemplando unas Azaleas que dieron una Flores preciosas, reflexione sobre la vida que nos rodea en todo lo que hacemos, y quiero compartir este pensamiento para que reflexionemos juntos sobre los logros de nuestra vida. 

Ahora imagínate un árbol, el árbol de la vida (En él hay frutos), nosotros los seres humanos denominamos los frutos de este árbol con la palabra Resultados.

Pero si miramos los frutos de nuestra vida  y NO nos gustan, porque no hay suficientes, o son demasiado pequeños, o no saben bien.
La mayoría de las personas van a poner su atención y su concentración en lo que ven que son los resultados (los frutos de tu árbol),

Pero aquí reside este secreto tan extraño, La pregunta que nos debemos hacer es: ¿Qué es lo que en realidad Crea estos frutos  o Resultados?, y la respuesta es simple, estos frutos son creados por las Semillas y las Raíces.

Si reflexionamos juntos, "LO QUE HAY BAJO EL SUELO CREA LO QUE ESTA POR ENCIMA DE ÉL", "LO QUE NO SE VE, CREA LO QUE SE VE". ¿Y esto que significa?
Significa que si quieres cambiar los frutos o los resultados de tu Vida Tendrás que modificar Primero Tus RAÍCES.

Si quieres cambiar lo Visible, antes deberás transformar lo invisible.

Como los seres Humanos, formamos parte de la Naturaleza, Y NO estamos por encima de ella, cuando nos Alineamos con sus Leyes y trabajamos en nuestras Raíces, nuestro mundo interior (nuestra mente subconsciente), nuestra vida fluirá suavemente, y cuando no lo hacemos la vida se complica.

Pero para hacerlo tendrás que cavar bien profundo debajo del suelo y fortalecer tus raíces.
Lo que ocurre en el mundo Físico no es el verdadero Problema, es solo una impresión, únicamente puede modificarse el problema desde el mundo mental, emocional y espiritual.
La prosperidad es el resultado, la salud, la felicidad, el amor son el resultado, el dinero y la riqueza son el resultado, la enfermedad es el resultado, recuerda que vivimos en un mundo de causa y efecto, a cada acción una reacción.

Para cambiar tu mundo exterior primero debes cambiar tu mundo interior.  Todo está hecho de energía, creas o No creas, toda energía viaja en frecuencias y vibraciones, por lo tanto aplicar el concepto de la programación subconsciente abrirá a tu vida a nuevo despertar, las sugestiones poderosas positivas  o mensajes subliminales  con declaraciones positivas NO sólo envían un mensaje concreto al universo sino que también mandan un poderoso mensajes a tu subconsciente.

Existe otro importante ingrediente en lo que no vemos, que es la Acción, debes emprender todas las acciones necesarias para hacer realidad tu intención de cambio.

Existe una trinidad que quiero compartir contigo hoy:

Los PENSAMIENTOS  llevan a los sentimientos
Los SENTIMIENTOS  llevan a las acciones
Las ACCIONES  a los resultados

Puedo asegurarte que si tomas la decisión de programar tu subconsciente hacia la prosperidad y la abundancia en todas las áreas de tu vida, cada pensamiento que brote de tu mente mejorara tu calidad de vida.

sábado, 7 de julio de 2012

COMO BAJAR EL COLESTEROL



Las avellanas son un fruto seco magnífico, que no sólo tienen gran sabor, sino enormes propiedades. Muy ricas en aportes de minerales de toda clase, buenas para el colesterol, fáciles de incorporar a la alimentación diaria y muchas cosas más tienen para dar estas frutas. Deberías tenerlas en cuenta para tu dieta. Conoce más acerca de sus beneficios.

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  • Proteínas: 13 grs
  • Hidratos de carbono: 21 grs
  • Fibra: 6 grs
  • Lípidos: 54 grs
  • Grasas: monoinsaturadas (ácido oleico, ácido linoléico).
  • Vitaminas: B1, E, A.
  • Minerales: Potasio. Fósforo, calcio.
  • Vitaminas: Ácido fólico.
Teniendo en cuenta esta composición, es posible determinar cuáles son los beneficios de las avellanas para tratar la hipercolesterolemia.

Propiedades de las avellanas para reducir el colesterol

La fibra que contiene las avellanas, ayuda a barrer sustancias tóxicas del organismo, incluso el exceso de colesterol obtenido por la dieta.

Su contenido en ácidos grasos insaturados permite aumentar la concentración de colesterol bueno o HDL en sangre, a través de su síntesis hepática. Esto reduce la posibilidad de padecer de enfermedades cardiovasculares.
A su vez, se reduce la síntesis de colesterol malo o LDL en sangre, lo cual también evita la aparición de cardiopatías.

Para poder obtener todos los beneficios que se encuentran en las avellanas, se sugiere consumir 25 grs por día, cantidad que equivale a un puñado.
También puedes obtener todas las propiedades de las avellanas para bajar el colesterol consumiendo la leche de avellanas. Una forma diferente, pero no por eso menos efectiva.

Cómo preparar la leche de avellanas para bajar colesterol

Receta de leche de avellanas

  • Ingredientes
    • 1 litro de agua mineral.
    • 150 grs de avellanas.
    •  Agua extra para cubrir.
  • Preparación
    • En un recipiente de vidrio, acero inoxidable o cerámica, colocar las avellanas.
    • Cubrirlas con agua hasta que se ablande la piel.
    • Desechar el agua. Pelarlas.
    •  Colocarlas nuevamente en el recipiente, llevarlas al refrigerador por 12 horas.
    • Luego licuarlas.
    • Colocar en un colador un lienzo de algodón o una gasa de trama cerrada. Verter el licuado y agregar otro medio de agua.
    • Revolver.
    • Guardar en el refrigerador.
Beber la leche de avellanas diariamente en ayunas o antes de una comida principal, puede ayudarte a tratar la hipercolesterolemia de forma natural.

Recuerda que la actividad física periódica es muy importante para reducir el colesterol.

Ejercicio que fortalece el corazón y reduce el colesterol alto

El corazón trabaja sin descanso, pero podemos ayudarlo a que trabaje mejor y reducir factores de riesgo que pueden afectarlo aún más. ¿Cómo?, pues bien activa tu corazón, baja tu colesterol. Lograrlo no es tan difícil ni costoso, sólo hay que poner manos a la obra y poner en práctica una serie de ejercicios que fortalecen el corazón y ademásreducen el colesterol alto.

Cuando nuestro corazón recibe ayuda, su carga cardíaca de trabajo se reduce, incluso si sufriera un infarto, aumentarían las posibilidades de recuperación. Para ayudar al corazón es necesario activarlo con ejercicios, que no sólo los fortalecen sino también reducen factores de riesgo como el colesterol alto

Con el simple hecho de estar parado o sentado durante mucho tiempo se ponen en marcha una serie de mecanismos que exigen al corazón un trabajo más extenuante, ya que tiene que realizar un mayor esfuerzo para cumplir con todo el circuito arterial-venoso. En cambio, cuando los pies se ponen en movimiento y realizas ejercicio físico, los músculos de las piernas actúan masajeado los vasos sanguíneos, esto alivia la presión y produce un bombeo que alivia lacarga cardíacafortaleciendo al corazón.

Por otro lado, mejora la circulación de sangre y se queman grasas que reducen losniveles de colesterol alto y previene el taponamiento arterial. Es decir, que elejercicio físico activa el corazón, lo fortalece, mejora la circulación y baja factores de riesgo como el colesterol.

Para activar tu corazón no son necesarios grandes esfuerzos, con sólo caminar 30 minutos diarios, la circulación mejora y el corazón se fortalece. Si a esto le sumamos el consumo de una dieta equilibrada rica en fibra, omega3 y baja en grasas el efecto será aún más beneficioso.
Recuerda que es preferible prevenir que curarCuida tu corazón, baja los factores de riesgo; tu corazón te lo agradecerá.

Menú para reducir el colesterol LDL

Uno de los parámetros que se deben tener en cuenta cuando se sufre de hipercolesterolemia es el colesterol LDL. En caso de que se encuentre elevado, es necesario bajar el colesterol malo, a través de los alimentos de la dieta. Para lograrlo es necesario poner en práctica un menú para reducir el colesterol LDL, que ayudará a revertir esta situación.

Cuando tu colesterol malo o LDL se encuentra por encima de 130 mg/dl, tendrás que poner en práctica un tratamiento especial para la hipercolesterolemia, indicado por tu médico.

La dieta para bajar el colesterol malo debe cumplir ciertas características:
  • Baja en grasas saturadas.
  • Sin grasas trans.
  • Mayor cantidad de hidratos de carbono complejos.
  • Baja en hidratos de carbono simples.
  • Bajo contenido de sodio.
  • Debe contener 6 comidas diarias.
Menú para reducir el colesterol LDL

Día 1
  • Desayuno: 1 vaso de leche desnatada con infusión, 2 tostadas de pan integral con 1 cdita de queso untable descremado y dulce dietético, 1 vaso de zumo de naranja natural.
  • Media mañana: 1 fruta fresca.
  • Almuerzo: 1 taza de caldo de verdura casero con 1 cdita lecitina de soja, 1 porción de pescado a la parrilla con vegetales cocidos al horno, 1 taza de ensalada de frutas.
  • Merienda: 1 yogur descremado con cereales dietéticos.
  • Media tarde: 1 trozo de queso dietético
  •  Cena: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción grande de ensalada de lechuga, tomate, rúcula, cebolla y zanahoria rallada, 1 gelatina dietética.
Día 2
  • Desayuno: 1 vaso de licuado de albaricoques hecho con leche descremada, 2 tostadas de pan integral untado con queso untable.
  • Media Mañana: 1 barrita de cereal dietética.
  • Almuerzo: 1 taza de caldo de verdura casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de pasta integral con salsa fileto, 1 fruta asada.
  • Media Tarde: 1 trozo de queso dietético.
  •  Cena: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de pechuga de pollo con 1 porción de ensalada agridulce.
Día 3
  • Desayuno: 1 vaso de leche  desnatada  con infusión, 2 rodajas de piña, 2 tostadas de pan integral untado con dulce dietético.
  • Media Mañana: 1 puñado de almendras.
  • Almuerzo: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de carne de ternera desgrasada, 1 porción de puré de calabaza, 1 fruta.
  • Merienda: 1 yogur descremado con frutas.
  • Media Tarde: 1 trozo de queso dietético.
  •  Cena: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 2 porciones de budín de calabacin, 1 gelatina dietética.
Día 4
  • Desayuno: 1 taza de leche descremada con infusión, 2 rodajas de melón, 2 tostadas de pan integral con queso untable.
  • Media Mañana: 1 fruta.
  • Almuerzo: 1 taza de caldo de verdura casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de arroz integral con verduras cocidas (zanahoria, apio, brócoli, espárragos), 1 fruta.
  • Merienda: 1 yogur decremado con cereales sin azúcar.
  • Media Tarde: 1 trozo de queso dietético.
  •  Cena: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de pescado asado con ensalada de alcachofas, 1 fruta.
Día 5
  • Desayuno: 1 vaso de licuado de frutillas, 2 tostadas de pan integral con queso untable y dulce dietético.
  • Media Mañana: 1 taza de ensalada de frutas.
  • Almuerzo: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de pechuga de pollo al limón con puré de calabaza y zanahoria, 1 gelatina dietética.
  • Merienda: 1 yogur dietético con 1 barrita de cereal dietética.
  • Media Tarde: 1 trozo de queso dietético.
  •  Cena: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de ensalada de atún, arroz integral, zanahoria rallada y huevo picado, 1 fruta.
Día 6
  • Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 2 tostadas de pan integral con dulce dietético, 1 vaso de zumo de pomelo.
  • Media Mañana: 1 fruta.
  • Almuerzo: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de fideos integrales con verduras cocidas (calabacines verdes, apio, brócoli, zahoria, brotes de soja), 1 fruta.
  • Merienda: 1 yogur bebible dietético con 1 puñado de nueces.
  • Media tarde: 1 trozo de queso dietético.
  •  Cena: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de calabacines rellenos, 1 gelatina dietética.
Día 7
  • Desayuno: 1 vaso de leche descremada con infusión, 2 rodajas de piña, 2 tostadas de pan integral con queso untable.
  • Media Mañana: 1 barrita de cereal dietética.
  • Almuerzo: 1 taza de caldo de verdura casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de guiso de lentejas (sin panceta, ni aceite), 1 fruta.
  • Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
  • Media Tarde: 1 trozo de queso dietético.
  •  Cena: 1 taza de caldo de verduras casero con 1 cdita de lecitina de soja, 1 porción de pescado a la parrilla, 1 tomate partido al medio condimentado con aceite de oliva, orégano, sal y vinagre, 1 taza de ensalada de frutas.
Sin necesitas recurrir a un tratamiento natural y dietético, este menú para reducir el colesterol LDL, puede ser de mucha utilidad.

Recuerda que debes recurrir a tu médico ante cualquier duda.

Recetas de verduras para bajar el colesterol

Ensalada Agridulce

Ingredientes 
Calorías por porción: 130
    • 1 atado de rúcula o lechuga.
    • 1 cebolla.
    • 1 zanahoria mediana rallada.
    • 2 naranjas.
    • 2 cdas. de perejil picado.
    • Sal, vinagre.

    • Preparación
    • Pela la naranja, separa los gajos, quita las semillas, reserva.
    • Lava y corta la rúcula, mezcla con la cebolla picada y la zanahoria rallada.
    • Condimenta con sal, vinagre, aceite y perejil picado.
Calabacines verdes rellenos

Ingredientes (1 porción)
Calorías por porción: 265
    • 2 calabacines medianos.
    • 100 gr. de carne de ternera desgrasada picada.
    • 1 tomate cortado en rodajas.
    • 1 cebolla chica.
    • 100 gr. de morrón (1/2 unidad)
  • Preparación:
    • Hierve los calabacines enteros.
    • Una vez cocidos, espera que se enfríen, córtalos al medio, sácales el interior.
    • Reserva.
    • Aparte cocina en un poco de agua la cebolla, el ají picado.
    •  Agrega la carne de ternera picada.
    • Una vez todo cocido, rellena los zapallitos.
    • Coloca las rodajas de tomate y llevar a horno moderado por 10 minutos.
salsa fileto

Ingredientes:

  • 2 Dientes de ajo
  • 5 Cc de aceite
  • 250 Cc de puré de tomates o 3/4 Kilo de tomates pelados, picados y sin semillas
  • 100 Cc de caldo de verduras


Modo de preparación:

Colocar en una sartén el aceite y rehogar a fuego medio los ajos, sin dorarlos.
Luego incorporarle el tomate y reducir la preparación junto con el caldo caliente. Cocinar por lo menos 20-25 minutos.


Budín de calabacín

Ingredientes:
  • Dos calabacines
  • Una cebolla
  • Cuatro claras y dos yemas de huevo
  • Spray vegetal
  • Sal y pimienta
Preparación:

Pica los calabacines en cubos y la cebolla en juliana. Póchalos hasta que estén cocidos (pero no necesariamente del todo) en una sartén con spray vegetal. Escurre si se formara mucho líquido y reserva.
Mientras tanto, bate las cuatro claras de huevo hasta que lleguen a punto nieve. Une las yemas con la preparación de calabacines, condimentando a su vez con sal y pimienta.
Precalienta el horno a fuego moderado-fuerte. Rocía una budinera o fuente profunda y no muy ancha para horno donde colocarás el pastel. Previamente debes unir las claras a nieve con la mezcla de yemas y calabacín. Lleva al horno hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.

Puedes recurrir a estos alimentos a base de vegetales, principalmente para tratar la hipercolesterolemia, de forma saludable.
Recuerda que la alimentación y la actividad física son esenciales para bajar el colesterol alto en forma efectiva.


viernes, 6 de julio de 2012

PASTEL DE LECHE




ingredientes

  • 5 huevos
  • 1 y 1/2 taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de nata líquida
  • 2 tazas de leche normal
  • Mantequilla para untar el molde
  • Harina para untar el molde
Preparación 

Para comenzar a preparar el pastel de leche, mezcla en bol la harina, los huevos, la vainilla, la levadura y el azúcar. Hay que mezclarlo bien hasta que desaparezcan los grumos.

Unta con mantequilla un molde para el horno y espolvoréalo con harina. Añade la mezcla anterior y hornea bizcocho unos 30 minutos a horno medio (antes de sacarlo del horno pincha con un palito de brocheta el pastel y cuando salga limpio es que el pastel está cocido por dentro).

Una vez cocido, sacar el bizcocho del horno y picarlo con un tenedor, en toda su superficie.

Aparte, mezclar en la batidora la leche, la nata y la leche condensada y bañar el bizcocho cuando aún esté bien caliente, de esa forma chupará la leche y nuestro pastel quedará jugoso.

Refrigerar unas 4 horas, desmoldar y decorar al gusto de cada uno... Es una receta  que más o menos trata de imitar al pastel de  leche típico en México, pero que todo el mundo debería disfrutar.

Puedes adornar este pastel con lo que más te guste, nata, crema, fruta picada, frutos secos, etc., aunque es delicioso solo.


ENSALADA DE COUS COUS





Ingredientes

  • cous cous ( una taza de las de café por persona es más que suficiente. Ya que crece mucho)
  • Semillas de girasol tostadas.
  • Zanahoria rallada.
  • Tomate cortado en daditos.
  • Aceitunas verdes o negras.
  • Lechuga cortada fina.
  • 100 grs. de queso feta, cortado en trocitos
  • 200 grs. de garbanzos cocidos (pueden utilizarse de bote)
  • 100 grs. de bacon
  • 50 grs. de piñones tostados
  • Aceite de ajo y perejil
  • Sal y pimienta


Elaboración 

  • Poner a hervir agua (la dosis es una taza y cuarto de agua por una taza de cous cous)
  • Si queremos que el cous cous quede más húmedo la dosis sería una taza y media de agua por una de cous cous)
  • Cuando hierva añadimos un pellizco de sal.
  • Apagamos el fuego y vertemos el agua sobre el cous cous, que previamente habremos puesto dentro de un recipiente.
  • Si primero tostamos el cous cous (antes de verterle el agua) un par de minutos, quedará todavía más sabroso.
  • Cubrimos con un paño o con una tapadera el cous cous que ahora está escaldado y lo dejamos unos 15 minutos.
  • Mientras tanto iremos cortando los otros ingredientes de la ensalada. Se puede añadir cualquier otro ingrediente que nos guste.
  • Después de 15 minutos el cous cous ya está listo.
  • Si aún está caliente esperaremos un poco ya que si lo mezclamos con la ensalada ésta quedaría cocida.
  • Mezclamos bien ahora ya todos los ingredientes menos el bacon, que colocaremos en el microondas entre dos papeles de cocina, a la máxima potencia entre tres o cuatro minutos, hasta que esté crujiente.
    Ponemos sal y pimienta a la ensalada y aliñamos con el aceite de ajo y perejil (trituramos un diente de ajo con unas ramas de perejil y aceite de oliva virgen).
    Por último ponemos por encima el bacon crujiente y desmenuzado.




CORDERO MUY RICO Y JUGOSO




Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero y 1 paleta de cordero, cortada en trozos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo 
  • Perejil
  • 2 hojas de laurel
  • Orégano
  • Tomillo
  • Pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco  seco
  • 1/2 vasito de brandy
  • Aceite
  • Sal
  • Azafrán
  • Patatas pequeñas 

Preparación:

Lo primero es poner en adobo el cordero (yo lo adobé la noche anterior).

Ponemos el cordero en un bol grande y vamos picando y añadiéndole: los ajos, perejil, laurel, pimentón, orégano tomillo, sal y vino.

Al día siguiente, preparamos un sofrito con la cebolla picada en una tartera baja y dejamos que se poche, cuando esté, añadimos el cordero en la tartera y lo doramos.

Le echamos el líquido del adobo del cordero, regamos con el brandy y un chorro de vino blanco, dejamos que se evapore unos minutos el alcohol. Tapamos la tartera y dejamos que se cocine durante 30 minutos.

Pasada la 1/2 hora el cordero ya está listo para llevarlo al horno. Encendemos el horno a 180ºC y colocamos el cordero en una fuente de horno honda. Regar con parte de la salsa y dejamos en el horno otros 30 minutos.
Doramos un poco las patatas en una satén con aceite de oliva, para que no se nos dehagan.

Mientras se van guisando las patatas. Las vamos a hacer en la salsa que quedó en la tartera, añadiendo agua y vino para incrementar el líquido y favorecer que las patatas queden cubiertas y también un poco de azafrán, para que nos queden más amarillitas.

Cuando las patatas y el cordero estén listos, los servimos en una fuente. 

Y a comer!!! y a disfrutarlo!!!!


jueves, 5 de julio de 2012

ALIMENTACIÓN SANA EN EL CLIMATERIO



Una alimentación sana es fundamental en esta etapa

En el climaterio el calcio es el rey 

Tener una nutrición saludable no es algo que deba preocuparnos sólo en una etapa de la vida. Sin embargo, hay periodos como la menopausia donde cobra aún más relevancia el aporte de ciertos nutrientes, los que funcionan como defensa de la mujer frente a enfermedades asociadas a este proceso.

Al parecer la disminución de los estrógenos en la biología de la mujer cuando entra a la etapa del climaterio es de tal trascendencia que produce cambios no sólo en el área sexual sino en todo su organismo, incluyendo lo emocional y la manera en cómo se para frente al mundo.

Es por eso que tomar los resguardos necesarios años antes, no sólo permitirán llevar una vida saludable, sino que además poder disfrutar de procesos como la menopausia de manera sana y sin mayores complicaciones.

Una de las cosas que se deben tomar en cuenta es la alimentación, pues aunque no lo parezca, todo lo que comemos incide en el buen o mal funcionamiento de nuestro cuerpo. De allí que tener una dieta equilibrada es imprescindible, incluso, para preparar el organismo femenino ante la llegada de los síntomas propios que indican el fin del periodo reproductivo femenino.

La nutrióloga mexicana Claudia Ramírez menciona que “durante el climaterio es crucial llevar un control sobre lo que se consume para así aminorar síntomas propios de esta etapa como depresión, sofocos, cansancio, aumento de peso, aumento de sudoración, entre otros, además de prevenir la aparición de patologías como osteoporosis, obesidad, y enfermedades cardiovasculares”.

La nutricionista Karla Herrera Arrau, menciona que dentro de los cambios más conocidos que se dan a nivel nutricional durante el climaterio está “la pérdida de masa ósea, fundamentalmente por la caída de los estrógenos y conjuntamente de la vitamina D activa y de la paratohormona, las que ayudan a fijar el calcio en los huesos”.

En este mismo contexto afirma que este cambio hormonal también incide en la “pérdida de protección en el corazón y es por eso que las mujeres sobre 50 años tienen más riesgo de tener un evento cardiovascular”.

Por otro lado, la especialista indica que existen otros cambios como una mayor facilidad para ganar kilos y una redistribución de la composición corporal. Es por eso, cuenta, que muchas mujeres aseguran que han subido de peso, pese a mantener la misma dieta de siempre.

Según el nutricionista del Centro de Salud Familiar (Cesfam) Santa Julia, Cristian Cofré Sasso, otro cambio importante durante el climaterio es “la pérdida de algunos nutrientes donde se encuentran comprometidos los huesos. La mujer desde una edad temprana comienza a almacenar calcio, pero luego en esta etapa lo empiezan a perder y por eso es que constantemente tienen que mantener sus depósitos completos de este nutriente”.

Más calcio y menos grasas

Con respecto a cuál o cuáles son los alimentos que se deben considerar en esta etapa y por el contrario, cuáles son los que hay que dejar de lado, Cristian Cofré afirma que si bien la alimentación es importante siempre, hay etapas en la vida en que el menú debe sufrir modificaciones, pues los requerimientos cambian y deben ser suplidos.

Acerca de la relación entre la alimentación y la disminución de los estrógenos, el nutricionista menciona que “existen alimentos que tienen compuestos llamados fitoestrógenos y estos son los que justamente se recomiendan para esta época de la vida. Si bien no suplen la cantidad de hormonas que circulan por la mujer y no tienen el mismo funcionamiento, sí se ha visto que pueden ayudar a disminuir un poco los síntomas de la menopausia”, sentencia.
En cuanto a qué alimentos pueden ser considerados ricos en fitoestrógenos, menciona “la soja y sus derivados (carne de soja, tofu); también la semilla de linaza, la que puede consumirse junto a los lácteos, agua, jugo de frutas y yogurt”.

La nutricionista Karla Herrera recomienda que las mujeres “climatéricas” deben aumentar la ingesta de alimentos ricos en calcio, disminuir las grasas saturadas y privilegiar la soja y la jalea real producida por las abejas. “Diversos estudios avalan que su ingesta reduce los síntomas de la menopausia, por ejemplo los bochornos”, afirma.

Frente a la existencia de alguna dieta especial para mantener durante la menopausia, Karla Herrera afirma que hasta ahora “sólo se recomienda una dieta balanceada, variada y rica en fibra, con abundante consumo de frutas, verduras y cereales integrales”.

Cristian Cofré por su parte comenta que lo más indicado para este periodo y especialmente para evitar los riesgos cardiovasculares – los que según dice se “incrementan drásticamente en las mujeres durante esta etapa” - es “mantener un peso adecuado, disminuir el consumo de sal y aumentar la actividad física”.

Además es aconsejable aumentar el consumo de alimentos que contienen sustancias antioxidantes, por ejemplo aquellos que contienen vitamina C como algunas frutas (manzanas, mangos, plátanos, melones) y vitamina E, posibles de encontrar principalmente en vegetales (brócoli, espinacas, germen de trigo, levadura de cerveza) y frutos secos. Todos estos, enuncia el nutricionista, también apoyan la prevención del riesgo cardiovascular.

Para fortalecer los huesos, además del calcio (lácteos, frutos secos), los especialistas llaman a las mujeres a consumir vitamina D, la que también puede encontrarse en los lácteos y alimentos fortificados como la margarina, yogurt, pan, cereales y pescados como el salmón, sardinas, etcétera.

Tal como en otras etapas de la vida, el consumo de agua (2 litros al día) es muy importante. Al respecto Cristian Cofré dice que “como el sistema hormonal cambia y los estrógenos son una hormona retenedora de líquidos, entonces si disminuyen, las mujeres comienzan a perder líquido más fácilmente”.

Todo lo anterior, asegura el especialista, “también ayudará en la prevención de cáncer” y es enfático al señalar que todas las indicaciones son especialmente recomendadas para las mujeres que ya se encuentran en la menopausia. Sin perjuicio de eso, destaca que “la ingesta de productos saludables es transversal para todas las etapas de la vida”.

Bajar de peso es posible

Para la nutricionista Karla Herrera, durante el climaterio es totalmente posible realizar un régimen alimenticio con el objetivo de bajar de peso. Sin embargo, recalca que puede que esta tarea se torne más difícil que en otras momentos de la vida, puesto que “hay que considerar que como producto del envejecimiento, se puede ver una notable disminución del metabolismo basal”.

Además, afirma que las alteraciones hormonales “producen un aumento en el colesterol y en consecuencia aumenta el riesgo cardiovascular, por lo tanto es importante controlarse con el ginecólogo y recibir la terapia hormonal adecuada para que en caso de tener exceso de peso, se pueda acudir al nutricionista quien le podrá entregar una pauta personalizada”.

Para Cristian Cofré, “las mujeres piensan que a esta edad ya no pueden bajar de peso, pero eso no es así. Siempre se puede mantener e incluso recuperar el peso adecuado; probablemente no sea tan fácil como antes, pero si ellas se proponen hacer actividad física y comer bien, por supuesto van a poder bajar esos kilos de más”.

“Nunca es tarde para comenzar a cuidarse y cambiar los hábitos de vida”. Lo importante, subraya es “moderar las cantidades de alimentos que se consumen y no sólo fijarse en la calidad de estos para así mantener o recuperar el peso adecuado”, concluye.